La riqueza cultural de Calimaya se refleja en varios sectores y la gastronomía se hace presente con nuestro tradicional Pan de Torta el cual es elaborado de manera artesanal en la comunidad de Zaragoza de Guadalupe de nuestro querido municipio. Uno de los artesanos panaderos de nombre Daniel Arias Tarango, quien desde los 13 años se dedica con mucha pasión y gran amor a su oficio, todos los días se da a la tarea de elaborar dicho pan con un proceso totalmente artesanal conservando la tradición que por generaciones ha sido heredada llegando ya a más de medio siglo de existencia, esta delicia es elaborada en un horno de ladrillo rojo y barro calentado con leña con un tiempo de cocción de entre 15 a 20 minutos. Todo el proceso de amasado se lleva a cabo con sus propias manos, manos que aplanan y tienden la masa para poder dar ese gran sabor para deleite de las familias que comparten este pan sobre su mesa, que además se hace de diferentes sabores como naranja, nuez, canela, piloncillo, chispas de chocolate, coco, entre otros. La labor de Daniel Arias empieza desde muy temprano siendo los fines de semana los días de mayor producción, siguiendo la receta original que es la base del proceso que no cambia desde sus inicios.

El pan de torta es parte de la cultura gastronómica de Zaragoza de Guadalupe. Actualmente en nuestro municipio existen alrededor de 12 panaderías donde las manos de los calimayenses siguen dando vida a esta tradición y siguen escribiendo la historia de tan delicioso pan.

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